Dat op Europees niveau is vastgesteld dat u als horecaondernemer het gehele productieproces moet waarborgen om veilige producten te produceren is geen nieuws.

HACCP

Bij de term “HACCP” kregen horecaondernemers voorheen vaak al buikkramp.

HACCP-Pyramid

Ontwikkelt concepten die het de kok, bakker of slager gemakkelijker en overzichtelijker maken. Het traject van voedselveiligheid wordt bewaakt en het concept blijkt ook nog te passen in maatschappelijk bewust ondernemen. Daarmee is buikkramp gereduceerd tot een kortstondig opgeblazen gevoel.

Farm-to-Table

Aan keukens worden steeds meer eisen gesteld of we dat nu leuk vinden of niet. Het heeft rechtstreeks te maken met voedselveiligheid van Boer tot Bord (Farm-to-Table). Iedereen in de keten heeft te maken met voedselveiligheid en doet mee om risico’s te mijden voor de consument en daarmee uw klant. Ook in tijden dat omzet halen niet zo vanzelfsprekend is. We willen echter allen de groene codering van het VWA houden en de kosten niet opdrijven, maar liefst verlagen.